Depuis 2018, Paris-Tegu s’attache à renforcer la viabilité financière de l’école CAP, par le développement d’activités génératrices de revenus.
En 2020, l’école couvrait 25% de ses frais grâce aux ventes générées par le service traiteur, le restaurant d’application et la cafétéria CAP. Bien que le secteur de la restauration ait été particulièrement touché par la crise sanitaire, le développement de l’activité commerciale de l’école se poursuit. Le premier enjeu a été d’augmenter les activités commerciales tout en préservant la qualité de formation délivrée à nos élèves. Certaines demi-journées de la semaine sont consacrées aux aspects pédagogiques. Le reste du temps est consacré à la production commerciale qui permet aux jeunes de mettre en application leurs compétences dans un contexte professionnel. Nous considérons avoir réussi à trouver l’équilibre entre ces deux aspects. Il nous faut désormais élargir progressivement notre clientèle.
Avec la reprise progressive du secteur de la restauration, l’école espère garder son élan.
L’activité du dernier trimestre 2021 est en forte hausse, notamment grâce à la reprise des événements culturels et corporatifs qui font appel à nos prestations et une reconnaissance croissante de la qualité de nos produits.
L’équipe continue de travailler au développement de l’offre. Il s’agit d’un travail de longue haleine mais nous restons confiants sur la capacité de l’école à atteindre graduellement son autofinancement.
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