En dépit du contexte très perturbé lié à la pandémie mondiale, nous sommes très heureux d’avoir pu enfin réouvrir en novembre deux de nos projets : le restaurant d’application et les services traiteurs. L’enjeu était de maintenir la formation pratique et d’adapter notre activité commerciale, tout en contrôlant les risques sanitaires. Grâce à la mise en place d’un protocole sanitaire rigoureux, nous avons pu ouvrir cinq fois le restaurant, en proposant de la vente à emporter. Cette reprise, avec un accueil des élèves seulement 2 jours par semaine en demi-groupe, demande une forte mobilisation de la part de l’équipe et des élèves. Chaque journée a une dynamique toute particulière, car le temps de présence est court et nous essayons de rester très concentrés afin d’optimiser chaque minute.
Nos entreprises partenaires ont été gravement impactées par la crise, et plus de la moitié d’entre elles ont fermé. Néanmoins, nous nous réjouissons de pouvoir envoyer la moitié de nos élèves en stage à partir du 14 décembre, à l’Intercontinental. Les autres élèves pratiqueront au CCAA, où ils assureront les prestations traiteurs des fêtes de fin d’année.
